Ficelle épicée Bio au vin du Beaujolais - Patrimoniam - 120 g

La ficelle ( ou saucisse sèche) Bio au vin du Beaujolais est un superbe saucisson sec classique, fabriqué à l’ancienne, selon une recette du chef Stéphane, issue du terroir de son enfance.

Elle est est composée de la même farce que le Saucisson sec Bio au Beaujolais. La seule différence se situe dans l’embossage puisqu’elle est embossée dans un boyau fin appelé « masse » de porc, alors que le saucisson sec bridé est embossé dans un boyau appelé « chaudin », de porc plus large. Elle pèsera entre 120 et 140 g une fois sèche.
Le temps de maturation de cette saucisse sèche est plus rapide (3 semaines contre 6 semaines pour le saucissons sec bridé).

Grâce à son assaisonnement bien dosé (piment doux, poivron rouge, marjolaine, fenouil, coriandre, paprika fort), elle est moins piquante et plus parfumée qu'un chorizo.

Toujours faite avec de la poitrine et du jambon de porc Bio de la région ARA, et sans nitrites.

Fabriquée avec des boyaux naturels uniquement. 

Fabriqué en Rhône-Alpes par Patrimoniam, maison de charcuteries.