Ce vinaigre de mangue est produit par l'Huilerie Beaujolaise selon une méthode traditionnelle.
Les mangues sont récoltées mûres, puis mélangées avec du vinaigre et du sucre de canne pour stimuler la fermentation du jus de fruit.
Le vinaigre est obtenu à partir d'une fermentation alcoolique de la purée de mangue, suivie d'une fermentation acétique. Les levures naturellement présentes dans les fruits transforment le sucre en alcool, et ainsi le jus devient vin, tandis que les bactéries naturellement présentes dans le vin convertissent l'alcool en vinaigre.
Ce vinaigre n'est pas pasteurisé et est simplement filtré avant d'être mis en bouteille, sans ajout d'adjuvants pendant le vieillissement ou le conditionnement.

Ce vinaigre au goût doux mais prononcé peut être ajouté en petite quantité à vos crudités, foie gras, poissons et desserts.

A utiliser pour assaisonnement et déglaçage.
Produit fabriqué en Allemagne et conditionné en France.

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