Ces sardines sauvages ont atteint leur taille adulte et sont pêchées l'hiver à la bolinche (près des côtes) dans le Golfe de Gascogne. Elles sont plus grosses et moins grasses que les sardines que l'on trouve habituellement.

Les sardines sont préparées à la main selon la plus ancienne méthode qui date de 1804 (du temps des "Penn Sardin") : elles sont d'abord salées puis séchées pendant 3 jours avant d'être mises crues, à la main, en verrine . Elles conservent ainsi tout leur goût.

Par ailleurs, elles ne sont pas frites, ce qui les rend plus digestes. 

L'huile d'olive bio, quant à elle, provient d'un petit moulin en Navarre au sud de Pampelune. Elle est préparée avec des olives de variété Empeltre. 

Sardines, huile d'olive extra vierge bio, du citron bio, une pincée de sel et c'est tout ! 

Pas d'additif, ni colorant, ni autre perlimpinpin ! 

Un bocal de 270 gr équivaut à environ 2,5 boîtes classiques. Il peut se refermer et se conserve 1 mois après ouverture au réfrigérateur.

Préparé au Pays Basque par la plus petite conserverie artisanale de France, Jean de Luz.