Produit depuis le XVème sur l’île de Ré, ce gros sel de mer est le résultat d'un processus délicat qui dépend des conditions climatiques favorables. Les cristaux blancs se forment à la surface des bassins de marais salants, où l'eau s'évapore sous l'influence du soleil et de la brise marine. Si la fleur de sel n'est pas récoltée, elle tombe au fond des bassins pendant la nuit et se transforme en gros sel. La finesse du sel dépend de la méthode de récolte utilisée par les sauniers, qui prélèvent soigneusement le sel à l'aide d'une lousse en effectuant des gestes lents et précis. 

Produit en France par Terre Exotique, épicerie fine du monde. 

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