Recette indienne

Le terme Massala (ou masala) signifie "mélange d'épices" en indien. Et Garam veut dire "chaud". L'assemblage d'épices constitué en général de 6 épices (fenugrec, cannelle, fenouil, poivre noir, cardamome verte, coriandre, d'autres épices peuvent se rajouter selon les régions), est torréfié et moulu.

La recette originale vient du nord de l'Inde. elle se propage rapidement dans tout le pays, et plus tard dans les cuisines du monde.

Indispensable dans la cuisine indienne, le Garam Masala peut être utilisé dans de nombreuses recettes de curry, de viandes et de légumes.
Il est aussi plébiscité dans la préparation de sauces au yaourt et dans les desserts.

Produit en France par Terre Exotique, épicerie fine du monde. 

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