La fève Tonka se développe dans la dense forêt d'Amazonie, lovée dans le cœur du fruit des arbres de la famille des Fabaceae. Ces arbres géants, également appelés « Coumarou », fournissent un bois exotique et des fruits orange dont le noyau est la fève Tonka. 

Cette fève présente des arômes d'amande douce, de vanille, de caramel et de café, avec un goût rond et chaud d'une finesse incroyable. Elle est utilisée dans les compotes, les desserts crémeux, les potages de potimarrons ou de butternut, les patates douces, mais il faut être vigilant sur la dose, car elle contient de la coumarine, une substance qui peut être toxique en grande quantité. Râpez-la pour révéler ses saveurs.

Produit en France par Terre Exotique, épicerie fine du monde. 

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