Assemblage Raz El Hanout - Terre Exotique - 60 gr

Recette marocaine

Le mélange Raz El Hanout (ou Ras Al Hanout qui est l'appellation marocaine d'origine) est un assemblage traditionnel d'épices et d'herbes aromatiques d'Afrique du Nord, préparé par l'épicier comme un assemblage d'épices signature, ou sur demande des clients.

Le terme signifie "le meilleur de la boutique" et fait référence à la qualité des produits et à l'expertise de l'épicier et au mystère de la recette, soigneusement sélectionnée et assemblée comme pour la composition d'un parfum.

La composition et le dosage de cet assemblage varie d'une région à une autre à l'intérieur même de chacun des pays maghrébins, en fonction des conditions géographiques, agraires et des us et coutumes de chaque région.

Les ingrédients les plus importants sont la cardamome, différents poivres, curcuma, différents gingembres, muscade, cannelle, fenugrec, anis, maniguette, romarin, fenouil, coriandre, clou de girofle, lavande, nigelle, belladone, carvi, cumin ..... Ce mélange peut contenir plus de quarante épices.

Produit en France par Terre Exotique, épicerie fine du monde.