Ce vinaigre de Calamansi est produit par l'Huilerie Beaujolaise selon une méthode traditionnelle.
Les fruits de calamansi sont cueillis à pleine maturité, puis mélangés avec du vinaigre et du sucre de canne pour favoriser la fermentation du jus de fruits. Ce vinaigre est fabriqué à partir d'abord d'une fermentation alcoolique, suivie d'une fermentation acétique. Les levures naturellement présentes dans le jus de fruits transforment le sucre en alcool, et ainsi le jus devient vin, tandis que les bactéries naturellement présentes dans le vin de fruits convertissent l'alcool en vinaigre.

Ce vinaigre n'est pas pasteurisé et est simplement filtré avant d'être mis en bouteille, sans ajout d'adjuvants pendant le vieillissement ou le conditionnement.

Ce vinaigre peut être utilisé en remplacement du jus de citron, en raison de sa forte intensité (quelques gouttes suffisent). Il est parfait pour assaisonner les salades de crudités, le taboulé, le poisson chaud ou froid, les crustacés et même les desserts, pour parfumer un dessert ou pour atténuer le pouvoir sucrant dans un caramel.

A utiliser pour assaisonnement et déglaçage.
Produit fabriqué en Allemagne et conditionné en France.

👉 Cliquez ici pour voir tous les produits de l'Huilerie Beaujolaise.