Un Jambon AOP au goût d'exception, reconnu comme l'un des meilleurs jambons au monde.

🌟 La fabrication du Jambon Noir de Bigorre nécessite un  savoir-faire unique et dépend des conditions naturelles de température et d'humidité .

Après une salaison douce au sel gemme de l'Adour , les jambons sont affinés à l'air libre pendant 20 à 24 mois au pied des Pyrénées .

Chaque jambon est identifié et surveillé individuellement pour garantir ses qualités sensorielles .

Le Maître-Affineur veille à l'évolution aromatique de chaque pièce .

😋 A la dégustation, le Jambon Noir de Bigorre offre des nuances de rouge sombre à vermeil , avec un gras blanc soyeux . 
Tranché finement et dégusté à température ambiante (20-22°C) , il est moelleux et long en bouche , avec une complexité aromatique dominée par le fruit sec . Ses arômes proviennent de son gras riche en acides gras mono-insaturés .