Le Curry rendang est une recette traditionnelle de la région de Padang, dans l'ouest de l'île de Sumatra. C'est un ingrédient de base des repas de fête de l'ethnie Minangkabau et il donne son nom au plat emblématique "curry rendang", qui est préparé en faisant mijoter du bœuf pendant de longues heures dans du lait de coco.

Les épices utilisées pour composer ce massala comprennent de l'oignon, du gingembre, du galanga, de l'ail, de la coriandre, de la baie des Batak, du poivre blanc, de la noix de muscade, de la badiane et du clou de girofle.

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