Le mélange 4 épices est constitué de poivre noir de Penja, de cannelle de Ceylan, de muscade du Sri Lanka et de clou de girofle.
À l'origine, cet assemblage quatre épices était composé d'une seule épice, la baie de la Jamaïque, qui rappelle les saveurs du clou de girofle, de la noix de muscade, de la cannelle et du poivre. Cette baie étant parfois difficile à trouver, le mélange 4 épices a été créé pour faciliter son utilisation quotidienne en cuisine.

Au Moyen Âge, il était couramment utilisé pour mariner les viandes de gibiers et les volailles, ainsi que pour préparer des liqueurs. De nos jours, ce mélange a encore toute sa place dans la cuisine européenne et son nez sucré et très aromatique révèle en bouche des notes légèrement poivrées, de bois brûlé et de vanille.

Produit en France par Terre Exotique, épicerie fine du monde. 

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