Créée en 1605, l'Acetaia Giusti est l’une des plus anciennes maisons de Modène à fabriquer de manière artisanale du vinaigre balsamique. Elle possède la plus grande collection de fûts historiques dont 600 toujours en activité datant des années 1700 à 1800. La grande qualité de leurs vinaigres balsamiques vient d’un savoir-faire ancestral, avec notamment un vieillissement organisé dans des fûts de différentes tailles et de différents types de bois.
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