La Baie Ma Khaen ou baie des cimes, aussi appelée poivre des cimes, est une petite baie en forme d'étoile que l'on trouve principalement au Laos et au nord du Vietnam. Elle est utilisée pour préparer une sauce à base de poulet grillé à la citronnelle, au gingembre et au piment. Les baies doivent être broyées au mortier ou concassées avec un poivre.  

Les arômes de la baie des cimes sont délicats, avec des notes de jus de mandarine, de zestes confits de pamplemousse, de citronnelle et de thé de Chine fumé. En bouche, elle offre une attaque moyennement intense, fraîche et acidulée, avec une finale dominée par des saveurs de citron vert et de poivre. 

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