Le Premiato Pastificio AFELTRA est un atelier de production de pâtes artisanales de Gragnano IGP depuis 1848.
Grâce à des conditions climatiques exceptionnelles, La ville de Gragnano (à quelques kilomètres au sud de Naples, en Italie) est célèbre pour ses pâtes depuis la fin du 16ème siècle. Elle a même été la première ville au monde à obtenir l'IGP (Indication Géographique protégée) en 2005, redevenant ainsi la capitale mondiale des pâtes.
Le processus de fabrication d'Afeltra est entièrement maîtrisé sur place : une sélection des meilleurs blés, un pétrissage lent à la main avec de l'eau non calcique, une extrusion dans une matrice en bronze selon la plus ancienne tradition de Gragnano, un séchage long à basse température (2 jours à 40°C). Avec pour résultat, des pâtes exceptionnelles avec une excellente tenue à la cuisson et une saveur incomparable.
Grâce à des conditions climatiques exceptionnelles, La ville de Gragnano (à quelques kilomètres au sud de Naples, en Italie) est célèbre pour ses pâtes depuis la fin du 16ème siècle. Elle a même été la première ville au monde à obtenir l'IGP (Indication Géographique protégée) en 2005, redevenant ainsi la capitale mondiale des pâtes.
Le processus de fabrication d'Afeltra est entièrement maîtrisé sur place : une sélection des meilleurs blés, un pétrissage lent à la main avec de l'eau non calcique, une extrusion dans une matrice en bronze selon la plus ancienne tradition de Gragnano, un séchage long à basse température (2 jours à 40°C). Avec pour résultat, des pâtes exceptionnelles avec une excellente tenue à la cuisson et une saveur incomparable.
