Premiato Pastificio AFELTRA, pastier artisanal de Gragnano IGP depuis 1848

Le Premiato Pastificio AFELTRA est un atelier de production de pâtes artisanales de Gragnano IGP depuis 1848.

Grâce à des conditions climatiques exceptionnelles, La ville de Gragnano (à quelques kilomètres au sud de Naples, en Italie) est célèbre pour ses pâtes depuis la fin du 16ème siècle. Elle a même été la première ville au monde à obtenir l'IGP (Indication Géographique protégée) en 2005, redevenant ainsi la capitale mondiale des pâtes.

Le processus de fabrication d'Afeltra est entièrement maîtrisé sur place : une sélection des meilleurs blés, un pétrissage lent à la main avec de l'eau non calcique, une extrusion dans une matrice en bronze selon la plus ancienne tradition de Gragnano, un séchage long à basse température (2 jours à 40°C). Avec pour résultat, des pâtes exceptionnelles avec une excellente tenue à la cuisson et une saveur incomparable.

Avec une production confidentielle (50 quintaux/jour max.), les Pâtes AFELTRA sont considérées aujourd'hui comme des produits intégrés dans le circuit Slow Food.

           

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Des produits au goût authentique...

...respectueux de la biodiversité et de l'environnement...

...et participants à une meilleure justice sociale